Tänu toidutehnoloogiaettevõttele Motif FoodWorks on veganliha muutumas lihavamaks. Bostonis asuv ettevõte tõi hiljuti turule HEMAMI, heemi siduva müoglobiini, millel on traditsioonilise loomaliha maitse ja aroom. See koostisosa on hiljuti saanud üldtunnustatud USA Toidu- ja Ravimiameti (FDA) poolt ohutuks (GRAS) staatuseks ja see on nüüd turul saadaval.
Kuigi müoglobiini leidub lüpsilehmade lihaskoes, on Motif leidnud viisi, kuidas seda ekspresseerida geneetiliselt muundatud pärmitüvedes. Motif's HEMAMI on valmistatud keeruka tehnoloogiaga ja sellel on samad omadused kui loomsetel valkudel ning seda saab kasutada võimendamiseks. taimsete burgerite, vorstide ja muu liha maitse ja aroom.Loomse päritoluga müoglobiini põhiülesanne on maitse, kuid see mõjub hapnikuga kokkupuutel punasena.USA Toidu- ja Ravimiamet kaalub värvilisandi taotlust et anda HEMAMI-le iseloomulik punane värv.
Ettevõtte sõnul takistavad sellised tegurid nagu maitse, maitse ja tekstuur kahel kolmandikul ameeriklastest oma dieedis taimseid lihaasendajaid kasutamast. See tagasiside aitas Motifil tuvastada liha maitse ja umami tähtsust tarbijate jaoks ning erinevust nende vahel. taimsed alternatiivid ja loomsed lihatooted.
Motif FoodWorksi tegevjuht Jonathan McIntyre (Jonathan McIntyre) ütles oma avalduses: "Taimsed toidud võivad edendada jätkusuutlikumat tulevikku, kuid see pole oluline, kui inimesed neid tegelikult ei söö."HEMAMI pakub lihaasendajatele täiesti uue maitse ja kogemuse taseme ning seda asendust ihkab laiem hulk taimseid ja paindlikke taimetoitlasi.
Selle aasta alguses sai Motif B-seeria rahastamiseks 226 miljonit USA dollarit. Nüüd, kui FDA on toote heaks kiitnud, edendab ettevõte oma ulatust ja turustamist. Selle tulemusena ehitab Motif Northborough'sse 65 000 ruutjalga rajatist. , Massachusetts, mis hõlmab uurimis- ja arenduskeskust, samuti kääritamise, koostisosade ja valmistoodete valmistamise piloottehast. Tehases toodetud toidutehnoloogiat ja valmistooteid kasutatakse ka tarbijatestimiseks ja klientide proovide võtmiseks. protsessitehnoloogia kontrollimiseks enne masstootmispartneritele saatmist. Rajatis võetakse kasutusele hiljem 2022. aastal.
"Üldise innovatsiooniprotsessi elluviimiseks ning patenteeritud tehnoloogiate ja toodete kiireks arendamiseks ja turustamiseks peame kontrollima rajatisi ja võimalusi, mis on vajalikud meie toidutehnoloogia testimiseks, kontrollimiseks ja laiendamiseks," ütles McIntyre. "Ootame oma uut rajatis toob Motifile ja meie klientidele võimalusi ja uuendusi.
Heemivalku peetakse taimse liha põhituru täiustamise peamiseks koostisosaks. 2018. aastal sai Impossible Foods FDA GRAS-i staatuse oma sojaheemi eest, mis on ettevõtte lipulaeva Impossible Burgeri põhikomponent. , paluti ettevõttel GRAS-i kirja saamiseks oma hemoglobiini kohta lisateavet anda.Kuigi FDA ei nõua toidu katsetamist loomadel, otsustas Impossible Foods lõpuks testida oma hemoglobiini hiirtel.
"Keegi ei ole loomade ekspluateerimise kaotamiseks rohkem pühendunud ega tööta rohkem kui Impossible Foods," ütles Impossible Foodsi asutaja Patrick O. Brown 2017. aasta augustis avaldatud avalduses pealkirjaga "Loomkatsete valus dilemma". et me ei pea enam kunagi sellise valiku ees seisma, kuid suuremat hüve edendav valik on meile tähtsam kui ideoloogiline puhtus.
Pärast FDA heakskiidu saamist 2018. aastal on Impossible Foods laiendanud oma tootevalikut vorstide, kanatükkide, sealiha ja lihapallidega.Ettevõte on kogunud ligi 2 miljardit USA dollarit, et rahastada selle asendamist taimsete alternatiividega aastaks 2035. Loomatoidu missioon.Praegu võib Impossible tooteid leida ligikaudu 22 000 toidupoest ja ligi 40 000 restoranist üle maailma.
Fütohemoglobiini kohta lisateabe saamiseks lugege: Võimatu kala? See on teel.Võimatu toit näitab, et seda testiti loomadel, uued uuringud selgitavad seost liha ja vähi vahel
Kingituste tellimuste müük!Pakuge sellel pühadehooajal teenuseid VegNews supersoodushinnaga.Ostke ka endale!
Kingituste tellimuste müük!Pakuge sellel pühadehooajal teenuseid VegNews supersoodushinnaga.Ostke ka endale!
Postitusaeg: 24. detsember 2021